門真れんこんの美味しさ

門真市の土壌は、鉄分を豊富に含んだ重く硬い粘土質です。この厳しい環境でレンコンがストレスを受けながら力強く育つため、デンプン質が凝縮され、一般的なレンコンのシャキシャキ感とは異なる、圧倒的な粘りと柔らかさが増し、もっちりとした食感と独自の美味しさが生まれます。

収穫の旬は秋から冬にかけての10月〜3月頃です。この時期の門真れんこんは特に甘みが乗り、すりおろして加熱すると、そのもちもち感を一番に堪能できます。

大和田駅から徒歩約6分の場所にあるJA北河内ふれあい門真店などで購入することができる「門真れんこん」は、煮物などに調理すれば、味がよく染み、もっちりした食感をダイレクトに楽しめます。レンコン饅頭や真薯など、すりおろして加熱すると滑らかな口当たりになります。天ぷらや揚げ物に調理すれば、香ばしさとモチモチの歯ごたえが引き立ちます。皮付きのまま輪切りにして素焼きし、塩とわさびでいただくのも格別です。